酷夏早餐來(lái)解暑

KU XIA ZAO CAN LAI JIE SHU

夏季是人體新陳代謝旺盛的時(shí)

期，人體陽(yáng)氣外發(fā)，伏陰在內(nèi)。所以，夏季飲食應(yīng)注意膳食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。

人們出汗多，食欲不好，可用各種營(yíng)養(yǎng)保健粥來(lái)開(kāi)胃，并調(diào)理身體。如早餐時(shí)食粥，既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開(kāi)胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。此外，紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

另外，夏季飲食應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：多吃瓜類

夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時(shí)補(bǔ)充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

多吃涼性蔬菜吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜等都屬于涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等也都屬于涼性蔬菜。

多吃“殺菌”蔬菜

夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

補(bǔ)充充足維生素，應(yīng)多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬；補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，特別是要注意鉀的補(bǔ)充，豆類或豆制品、水果、蔬菜等都是鉀的很好來(lái)源；多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有較好的消暑作用；適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚(yú)、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。

苦瓜粥?

?

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苦瓜看起來(lái)難看，

卻是很好的食材。有很

大的食療價(jià)值，還有美

容、去火的作用。打

住，打住，關(guān)于它的營(yíng)

養(yǎng)價(jià)值，就不在這里啰

里八唆個(gè)沒(méi)完沒(méi)了了，

因?yàn)楸緯?shū)不是科普讀

物。

另外， 再給大家說(shuō)

一個(gè)關(guān)于苦瓜有趣的現(xiàn)象。我們平時(shí)在菜市場(chǎng)上看的苦瓜都是綠色的，大家可知道還有黃色的苦瓜？沒(méi)錯(cuò)，的確有黃色的苦瓜，黃色的苦瓜是成熟了的苦瓜?？喙铣墒鞎r(shí)，內(nèi)部的子為黃色，瓤是紅色的。吃苦瓜當(dāng)然以沒(méi)長(zhǎng)成的為好，也就是綠色的，其肉質(zhì)又嫩又爽滑；黃色的吃起來(lái)面糊，所以如果想吃苦瓜還是吃綠色的為好。這就正好和木瓜相反，木瓜的最佳食用時(shí)間恰恰是黃色的時(shí)候，綠色的木瓜怎一個(gè)難吃了得。

下面，給大家介紹一款用苦瓜做的粥——苦瓜粥。

? 洗干凈的苦瓜100克，粳

米100克。

? 冰糖50克，適量鹽。

? 將苦瓜去瓤，切成小塊備

用。

? 將淘洗干凈的粳米入鍋，

加水適量，用旺火燒開(kāi)。

? 放入苦瓜丁、冰糖、食

鹽。

? 轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。

此粥具有清熱解暑、清心明目、解毒的作用，適用于熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感、痢疾、目赤疼痛等癥。糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的冰糖去掉。

苦瓜清熱，非常適合夏天吃。炎熱的夏季早晨，來(lái)上一碗清熱去火的苦瓜粥，真是美味又健康，如果再來(lái)一點(diǎn)淀粉類的主食，一天所需要的營(yíng)養(yǎng)就差不多了。