食之譜

薄荷玉米糝粥?

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在夏季，薄荷簡直成了清涼舒爽的代名詞了。有許多人，喜歡用清涼的薄荷產(chǎn)品來消暑，像薄荷糖啦、薄荷粥啦等等。別看薄荷這么親民，實際上薄荷可是和薰衣草一樣，同屬香草家族呢，有著高貴的血統(tǒng)。

薄荷是一種運用相當廣泛的香草，由于它的廣泛用途，大家?guī)缀跬浟怂緛淼膶傩粤恕Ｔ诒狈?，甚至有人用薄荷來腌咸菜，可見，薄荷的應用有多廣泛了。

薄荷應用廣泛還有另外一個原因，那就是薄荷品種很多，適應能力強，所以才發(fā)展成今天的蔚為大觀場面?？傊?，不管怎么說，薄荷的廣泛應用，對于我們來說，還是有好處的。

下面，就給大家介紹一種薄荷粥——薄荷玉米糝粥。

? 香米適量。

? 玉米糝適量，冰糖適量，

薄荷適量。

? 薄荷葉洗凈，下鍋煎約十

分鐘，撈出葉片不要。

? 將泡發(fā)后的玉米糝和香米

一同下入薄荷水中，用大火煮沸

后改中小火煮。? 煮熟后下適量冰糖（根據(jù)

個人口味而定），待冰糖溶化后即可起鍋上桌。

這款薄荷玉米糝粥清涼富有香氣，有降低血壓、滋補心臟的作用。在炎熱的夏季，這款粥還能提振精神，使身心歡愉，幫助人入眠。

用薄荷煮粥，不用把薄荷葉片留在粥里，借用薄荷的香味就可以了。還有一點應該注意，哺乳期的媽媽們就不要進食薄荷粥品了，因為薄荷有“退奶”的副作用，媽媽們謹記。

蝦皮油菜?

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“鶯飛草長三月天，油菜花開

滿山間。”每年春天，漫山遍野黃燦燦的油菜花早早吹響了迎春的號角。從早春至深秋的漫長季節(jié)里，油菜花仿佛一群金色的候鳥，自西向東、由南到北，次第綻放。

不僅油菜花美，油菜也是很好

的食材，在我國有古老的種植歷史。所以，衍生了許多用油菜作為食材的菜品。不僅如此，人們還把油菜花編入歌詞唱出來，其中，國際功夫巨星成龍就有一首同名歌曲《油菜花》。

好了，下面給大家介紹一款和油菜有關的早餐菜肴——油菜蝦皮。

? 蝦皮10克，油菜200克。

? 蔥花、花椒粉、蒜末、雞

精、植物油各適量。

? 蝦皮揀去雜質(zhì)，油菜擇洗

干凈。

? 鍋置火上，倒入適量的植

物油，待油燒至七成熱時放入蔥

花和花椒粉炒香，倒入油菜和蝦皮翻炒3分鐘，用蒜末和雞精調(diào)味

即可。

蝦皮富含鈣質(zhì)，素有“鈣庫”之稱，經(jīng)常食用能提高骨密度，防治骨質(zhì)疏松癥，特別適合老年人和需要補鈣的人群食用。另外，蝦皮配上油菜，使這道菜賣相上更好，有助于增強人的食欲。

蝦皮的咸味很重，喜歡清淡口味的人可以不用鹽調(diào)味。另外再強調(diào)一點，那就是早餐不能離開主食，這道菜可以搭配的主食有包子、熟雞蛋等，要是時間允許的話，可以再給自己加一個湯，那就更完美了。

絲瓜豆腐湯?

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不知道是從哪個帝王開始，皇帝的嗜好就是喜歡煉丹藥，以求長生不老，不知道那些用雜七雜八的材料煉出來的丹藥能不能起到長生不老的效果。不過，綜合歷史的驗證，長生不老的皇帝沒有，吃死了的皇帝就有6位之多。不過，煉丹藥也不是全都是弊端，也有煉著煉著，煉出科技成果來的，譬如火藥，譬如豆腐。

漢高祖劉邦的孫子——淮南王劉安，就是一個熱愛煉丹的主兒。

有一次，劉安在煉丹的時候突發(fā)奇想：如果用石膏點豆汁會不會更好呢？結果，這位王孫公子就給我國餐飲界作了一大貢獻，誤打誤撞地發(fā)明了豆腐。不過，石膏點的豆腐，恐怕也只有劉安敢吃。經(jīng)過后來人的改進，就有了我們現(xiàn)在所吃的豆腐啦。

下面，給大家介紹一例和豆腐有關的湯——絲瓜豆腐湯。

? 絲瓜200克，豆腐100克。

? 蔥花、花椒粉、鹽、雞

精、植物油各適量。

? 絲瓜去皮，洗凈，去兩

頭，切塊；豆腐洗凈，切塊。? 鍋置火上，倒入適量植

物油，待油燒至七成熱時放入蔥

花和花椒粉炒香，倒入絲瓜塊翻

炒均勻，加適量清水大火煮沸，

轉中火煮5分鐘，放入豆腐煮3分

鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素、增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。所以，炎熱的夏季，女性朋友們可以來上一碗絲瓜豆腐湯，既起到了食療效果，還能解決早餐問題。

絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。

另外，絲瓜味道清香，烹煮時不宜加醬油或豆瓣醬等口味較重的調(diào)料調(diào)味，以免掩蓋絲瓜的清香味道。

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