紅小豆粥?
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相傳漢代閩越國有一男子被強(qiáng)征戍邊，其妻終日望歸。后來同去戍邊者都回來了，唯有其夫未返。妻思念更切，終日立于村前道口樹下，朝盼暮望，哭斷柔腸，泣血而死。后來樹上忽結(jié)莢果，其子半紅半黑，晶瑩鮮艷，人們視為貞妻的血淚凝成，稱為“紅豆”，又叫“相思子”。
這個“紅豆”和用來做粥的紅小豆還是有區(qū)別的，做粥的紅小豆是豆科植物赤小豆或赤豆的干燥的成熟種子，也叫“赤小豆”，是能進(jìn)食的，而相思子是不能進(jìn)食的，有毒，會導(dǎo)致人惡心、嘔吐等一系列不適的癥狀。所以，大家還是應(yīng)該加以區(qū)分的。
下面，為大家介紹一款粥，就是用紅小豆熬制的——紅小豆粥。
? 大米50克，紅小豆15克。
? 紅糖適量，糖桂花少許。
? 將紅小豆與大米分別淘洗
干凈。
? 將紅小豆放入鍋內(nèi)，加入
適量清水，燒開并煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。用大火燒沸
后，轉(zhuǎn)用小火，煮至粘稠為止。
? 將粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開
盛入碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即成。
此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅小豆含有豐富的蛋白質(zhì)和賴氨酸。
紅小豆不易煮爛，煮之前先泡一下，然后用高壓鍋悶，時間長了，把水熬干點(diǎn)，這樣就成了黏稠的紅豆沙了，冰鎮(zhèn)后味道更好。小米玉米粥?
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現(xiàn)代人注重生活質(zhì)
量和飲食品質(zhì)，都在提
倡吃粗糧，因?yàn)榇旨Z中
含有豐富的不可溶性纖
維素，有利于保障消化
系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與
可溶性纖維協(xié)同工作，
可降低血液中低密度膽
固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。
但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^量食粗糧也有壞處。
如果粗糧吃得太多，就會影響消化。長期過量食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃得太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過量食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。
所以，什么事情都是利弊共同存在的。
下面，給大家介紹一款粗糧粥——小米玉米粥。
? 小米，玉米各125克。
? 小米和玉米淘洗干凈。
? 鍋內(nèi)加適量清水置火上，
倒入小米和玉米大火煮沸，轉(zhuǎn)
小火熬煮至黏稠即可。小米的營養(yǎng)價值很高，小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”的美譽(yù)，同時，玉米的營養(yǎng)價值也不容小覷。二者放在一起熬粥，可謂是難得的營養(yǎng)健康粥品。
為了將存放時間較長的小米賣出去，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了一些染色的小米，經(jīng)常食用染色的小米容易致癌，購買時應(yīng)注意鑒別：顏色過分金黃、用水沖洗會掉色的小米即為染過色的小米。優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。
芋頭紅薯粥?
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產(chǎn)芋頭最好的地方，要屬湖南省
永州市藍(lán)山縣，那里號稱“芋頭
之鄉(xiāng)”。藍(lán)山縣具有種植芋頭
得天獨(dú)厚的環(huán)境條件。其中有
個“源頭村”，村民祖祖輩輩
種植芋頭，種植出來的芋頭個頭
大，營養(yǎng)豐富，“香蓋中華，價壓天下”！
一八三九年，林則徐作為欽差大臣剛到廣州禁煙沒幾天，駐廣州的英、法、俄、美等領(lǐng)事都曉得林則徐主張禁鴉片，就想在歡迎宴席上奚落這位中國官員。這天，林則徐被邀出席洋人宴會，當(dāng)他在宴席上坐定時，以英國領(lǐng)事為首的歐美領(lǐng)事要送菜員殷勤地獻(xiàn)上一道直冒氣的菜，看上去好像淡黃色面粉一般，幾位領(lǐng)事彬彬有禮地對林則徐說了聲：“請！”這時，林則徐猜想：也許洋人想燙我，讓我出丑。
于是用湯匙舀了一點(diǎn)送到嘴里一嘗，誰知十分冰涼，禁不住打了一個寒顫。洋人們見此狀哄然大笑，原來這道菜是冰淇淋。
過幾天，林則徐也設(shè)宴回
請這幾位領(lǐng)事。數(shù)道菜上過之
后，林則徐叫人上一道像面粉一般的菜，上面點(diǎn)綴著太極圖
案，滿屋散發(fā)著誘人的香味，
只是不冒氣，林則徐客氣地對
洋人說了聲：“請！”他們看
這道菜不冒氣， 都以為是冷
食，而他們都習(xí)慣吃冷食，于是就樂哈哈地用湯匙舀起往嘴里送，頓時燙得眼睛翻直，失聲大叫，在座的客人都驚呆了，林則徐卻笑吟吟地說：“諸位，請多吃點(diǎn)，這可是我家鄉(xiāng)福建的名菜——太極芋泥！”
原來，剛出蒸籠的太極芋泥里面熱度很高，而芋泥具有不透氣特點(diǎn)，表層又蒙著豬油，因而這道菜雖不冒熱氣，其實(shí)卻燙得很。
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