京糕萵筍絲

原料：萵筍500克，山楂糕50克，紅椒絲10克。

調(diào)料：味精1小匙，白醋2小匙，香油1/2小匙，植物油1大匙。

制作步驟

將萵筍削去外皮，洗凈，切成均勻的絲；紅椒絲洗凈，瀝干水分；山楂糕切成絲。

將萵筍絲放入盤內(nèi)，加入精鹽拌勻，腌漬5分鐘，瀝水后放入容器內(nèi)。

鍋置火上，加入植物油燒熱，下入紅椒絲炒勻，離火炸約半分鐘，出鍋澆在萵筍絲上。

將香油、白醋、味精放入萵筍絲里拌勻，再加入山楂糕絲稍拌，裝盤上桌即可。

生拌蘿卜皮

原料：紅心蘿卜皮300克，熟芝麻少許。

調(diào)料：精鹽、味精、甜醬、海鮮醬油、白醋、白糖、花椒油各適量。

制作步驟

將紅心蘿卜皮洗凈，刮去表皮，切成約2厘米長的多邊形塊。

將蘿卜皮放入盆中，加入精鹽、甜醬、味精、海鮮醬油、白醋和白糖拌勻。

再淋入花椒油，撒上熟芝麻，即可裝盤，上桌食用。

爽口老虎菜

原料：蓮花白（卷心菜）250克，青椒75克，紅椒50克，香菜25克。

調(diào)料：蒜蓉10克，精鹽、白糖各1小匙，白醋2小匙，味精、香油各適量。

制作步驟

蓮花白去掉根和老葉，洗凈，切成10厘米長、0.2厘米粗的絲。

青椒、紅椒洗凈，去蒂、去籽，切成細(xì)絲；香菜去根和老葉，洗凈，切成小段。

盆中加入精鹽、味精、白糖、白醋、蒜蓉、香油調(diào)勻成味汁，放入蓮花白絲、青紅椒絲、香菜段充分拌勻，裝盤上桌即可。

涼拌山藥火龍果

原料：火龍果150克，山藥、柿子椒各100克。

調(diào)料：蒜末10克，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，芝麻醬3大匙。

制作步驟

將山藥去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。

將火龍果去皮，用淡鹽水洗凈，切成小塊；柿子椒洗凈，切成細(xì)絲。

將芝麻醬、白糖、精鹽放入容器中調(diào)勻，再加入山藥絲、火龍果塊、柿子椒絲、蒜末拌勻，然后放入冰箱中腌制10分鐘，即可取出食用。

紅油土豆絲

原料：土豆400克。

調(diào)料：精鹽1小匙，味精、白糖各少許，花椒油、香油各1/2小匙，辣椒油1大匙。

制作步驟

將土豆洗凈，削去外皮，切成均勻的細(xì)絲，放入容器內(nèi)，加入清水浸泡10分鐘，撈出。

鍋中加入適量清水，下入土豆絲，用大火燒沸，焯約1分鐘至熟透，撈出瀝水。

將土豆絲放入大碗中，加入花椒油、香油拌勻，再加入精鹽、味精、白糖調(diào)勻，然后放入燒熱的辣椒油拌勻，裝盤上桌即可。

黃瓜拌梨絲

原料：白梨250克，黃瓜150克，山楂糕100克。調(diào)料：白糖2大匙。

制作步驟

白梨洗凈，削去外皮，去掉果核，切成細(xì)絲，放入涼開水中浸泡。

黃瓜用清水漂洗干凈，瀝干水分，切去兩頭，與山楂糕均切成細(xì)絲。

將白梨絲取出，輕輕攥干水分，碼入盤中，再放入山楂糕絲、黃瓜絲，最后加入白糖拌勻，即可上桌食用。

蔥油拌苦瓜

原料：苦瓜500克，大蔥30克，調(diào)料：花椒10克，姜片15克，精鹽2小匙，味精1小匙，香油適量制作步驟

大蔥去根和老葉，洗凈，切成細(xì)絲，放入碗中，加入精鹽拌勻，再澆入燒熱的香油稍燜成蔥油。

苦瓜切去兩端，洗凈，順長切成兩半，挖去瓜瓤，斜切成大片，放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生，撈出瀝水，放入容器中，趁熱撒上少許精鹽拌勻。

鍋中加入少許香油燒熱，下入花椒、姜片煸炒出香味，撈出花椒和姜片不用，將熱油澆淋在苦瓜片上拌勻。

再加入味精，倒入燜好的蔥油調(diào)拌均勻，放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮，食用時取出，碼盤上桌即成。