白砂糖 是由蔗糖作為主要原料加工而成的結(jié)晶體食用糖。

顆粒大如沙粒，晶體形狀均勻整齊，糖質(zhì)堅(jiān)硬，含水量少，所以較綿白糖不易溶于水，是烹調(diào)中最為常用的一種食用糖之一。

沖方便湯料多加水

市場(chǎng)上的方便湯料很多，歸結(jié)起來主要有真空冷凍干燥速溶湯（如西紅柿雞蛋湯、紫菜雞蛋湯等）、粉類全真湯（如港式酸辣湯、雞蓉粟米羹、西湖牛肉羹等），以及西式奶油湯（如玉米奶油湯、南瓜奶油湯等）三種。

真空冷凍干燥速溶湯：多以蔬菜為主，配有雞蛋和調(diào)味料，看起來像塊壓縮餅干。其采用冷凍干燥技術(shù)脫水，食用時(shí)，只需用水沖開即可。這種湯料，提供的蔬菜較多，通常一袋凈含量為8 克的湯料，就會(huì)含有大約80 克的蔬菜量，所以營養(yǎng)素相對(duì)全面一些。不過，這種湯一般較咸，喝時(shí)應(yīng)盡量多加一些水。

粉類全真湯：粉狀，配料中蔬菜極少，而是以雞蓉、牛肉等肉類為主，通常需要上鍋煮上三四分鐘，再打上一個(gè)雞蛋。這類湯口味更好，熱量多在80 ～ 100 卡之間，即使算上額外的那只雞蛋，總熱量也不算太過。但需要注意的是，由于其幾乎不含蔬菜，營養(yǎng)素相對(duì)較少，含鹽量也偏高。如一袋35 克包裝的湯料里，就含有高達(dá)2 克左右的鈉，占每天推薦攝入量的1/3，所以沖這種湯料，也最好多加些水。

西式奶油湯：是一種奶油濃湯，加水即可食用。它們多數(shù)偏甜，熱量也較高，不應(yīng)該過多食用。

“其實(shí)，不論是沖方便湯料，或是自己做湯，我們都應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注同樣的問題。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范老師說，“湯料可以提供的營養(yǎng)素是越多越好，含鹽量則是越少越好。只要把握住這兩點(diǎn)，你基本上就能喝到健康且美味的湯了?！?/p>

檸檬妙用八法

除食物中異味：檸檬汁是肉類異味的克星，只需一點(diǎn)就可以把異味除去，想讓肉類早些入味，加點(diǎn)檸檬汁就可辦到。

做調(diào)味品：患有腎臟病或高血壓的人應(yīng)減少鹽的攝入，此時(shí)，可用檸檬汁代替鹽來調(diào)味。方法很簡單，在新鮮蔬菜或肉里滴幾滴檸檬汁，淡而無味的食物立即“變身”成味道極佳的菜肴。

除腥味：吃魚時(shí)可滴入檸檬汁以去除腥味，如果想除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。

制蛋糕：做蛋糕時(shí)，在蛋白中加入少許檸檬汁，蛋白就會(huì)顯得更加潔白，蛋糕更容易切開。

三明治：在三明治旁邊放片檸檬，可保持三明治的新鮮。

除污漬：白色衣服沾上紅茶時(shí)，檸檬汁能快速除去紅茶污漬。

去焦痕：熨衣服時(shí)不小心留下的焦痕，涂上檸檬汁晾干即可除去。

堅(jiān)固指甲： 按摩指甲時(shí)加入檸檬汁，指甲會(huì)更堅(jiān)固。

泡茶有學(xué)問

一、水質(zhì)要好 水質(zhì)好壞，對(duì)泡茶品質(zhì)影響極大，關(guān)系密切。

城市中一般都用自來水，最好經(jīng)過過濾，如嫌麻煩，可用水桶將水?dāng)R置一夜，次日再用。簡便者可將麥飯石放于水中，讓水質(zhì)改善，去掉水中鐵離子或氯離子，茶湯便不會(huì)發(fā)黑、發(fā)暗。

二、水溫恰當(dāng) 綠茶忌即開滾燙水沖泡，以85℃為宜，烏龍茶則為95℃，普洱茶則需100℃。

三、投茶適量 投放茶葉量，太多太少都不恰當(dāng)，茶香茶味，都與投放量有關(guān)。要泡出清明前茶的綠茶清香，茶葉量應(yīng)為容器（茶壺、茶杯、蓋碗）的1/5；鐵觀音高香、濃香，飲后回甘，為1/3；普洱、紅茶為1/5；口味重、重濃香，則為2/3。一般標(biāo)準(zhǔn)，1/3 即可泡出好茶。

四、關(guān)于茶具 綠茶沖泡時(shí)不加蓋，便于觀察，欣賞茶葉形狀及湯色。求韻味，最好使用紫砂壺；泡烏龍、鐵觀音舊壺最適宜，壺越舊，茶越香。紅茶、普洱，宜用蓋碗。

五、出湯時(shí)間 泡茶時(shí)間的掌握也很重要。泡龍井，不加蓋，低溫，用1 分鐘至2.5 分鐘。普洱、紅茶，第一泡4 秒，以后至1 分鐘；鐵觀音4 秒開始，至第七泡不超過1 分鐘。