掌握以上五要素，即可泡出好茶。泡茶豐儉由人，綠茶也可用碗、玻璃杯。切忌浸泡過久，茶葉過量。

雜糧應(yīng)該怎樣吃

雜糧包括：

1．谷物類雜糧即研磨較粗糙的小產(chǎn)量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。

２．豆科類雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧并不是絕對的，主要看它的加工方法，比如經(jīng)過精細(xì)加工過的小產(chǎn)量谷物，也屬于細(xì)糧；而像小麥這樣的細(xì)糧也能成為粗糧，如全麥面粉。

一般來說，雜糧應(yīng)占日主食總量的1/3，最多不能超過1/2，其中谷類雜糧占2/3，豆科類占1/3。

食用時應(yīng)將谷物類雜糧、豆類雜糧和細(xì)糧合理搭配，細(xì)糧約占70％，谷類粗糧為20％左右，豆類應(yīng)是10％，這樣更有利于人體對營養(yǎng)的吸收和利用。以蒸米飯為例，可用70％的大米、20％的玉米和10％的綠豆蒸出營養(yǎng)健康的雜糧米飯（因粗糧較硬，可先用水泡６個小時再蒸）。

注意事項：不建議單獨食用粗糧，不易消化、吸收，應(yīng)與細(xì)糧、蔬果搭配食用。另外，不應(yīng)過量食用。

牛奶、豆?jié){、豆奶哪樣好

牛奶，補鈣好來源

和豆?jié){、豆奶比，牛奶是三者中蛋白質(zhì)含量最豐富的，也容易被消化吸收，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。奶類蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量豐富，與谷類等食品又可以形成良好的互補作用。

牛奶中的礦物質(zhì)含量也比較穩(wěn)定，尤其是鈣含量豐富，每100 毫升牛奶中含鈣約為110 毫克，且鈣、磷比例合適，容易吸收利用，是鈣的良好來源。

牛奶中含有人體需要的多種維生素，尤以維生素A 和維生素B2 含量較為豐富。

上海市營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長趙法伋指出，“牛奶的脂肪含量也是三者中最高的。相反，鐵含量較低，所以，用牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，通常要注意補鐵?！?/p>

豆奶，脂肪含量低而“與牛奶相比，豆奶蛋白質(zhì)的含量與牛奶相近，但維生素B2 只有牛奶的1/3，維生素A、C 的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半”。

從營養(yǎng)含量來看，1 千卡熱量的牛奶中，有188 毫克膽固醇，而豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，這也就是為什么喝豆奶要比喝牛奶更能預(yù)防心血管疾病的道理。然而，我們不能完全用豆奶代替牛奶，否則人體所需要的鈣、維生素A、維生素D 等營養(yǎng)素就會減少。

豆?jié){，營養(yǎng)低于豆奶

豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，均低于豆奶，但大豆所固有的營養(yǎng)特點，比如大豆蛋白質(zhì)等，豆?jié){均具備。

牛奶、豆奶、豆?jié){三者營養(yǎng)價值比較，實際上就是牛奶和大豆?fàn)I養(yǎng)價值的比較，而牛奶和大豆都是營養(yǎng)價值很高的食品，兩者各有千秋，不能相互排斥和取代。

趙法伋指出：“《中國居民膳食指南》第三條中明確提出‘常吃奶類、豆類或其制品’，并在《平衡膳食寶塔》中建議平均每人每日攝入奶類及奶制品100 克，豆類及豆制品50 克。而老年人要注意預(yù)防骨質(zhì)疏松和心血管疾病，因此每天喝上一杯牛奶，再加上一杯豆奶或豆?jié){是最好的?！?/p>

科學(xué)食用燕麥片

問題一：“燕麥片”和“麥片”是一種東西嗎？

答：它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒，形狀完整。經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的β—葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)?？偟膩碚f，同量的燕麥煮出來越黏稠，則保健效果越好。

麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。

問題二：應(yīng)當(dāng)購買甜味的麥片還是沒有甜味的呢？答：應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。如果它有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。有的還加入淀粉水解物，如麥芽糊精等。糊精類和白糖一樣會快速升高血糖，而且?guī)缀醪缓衅渌麪I養(yǎng)素。

問題三：燕麥片到底是煮好還是沖好？

答：從健康角度來說，自己煮的燕麥片更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。

提示：選購燕麥片時，如果包裝不透明，注意看一看產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。如果在8% 以下，那么其中燕麥片比例過低，不適合作為早餐的唯一食品，必須配合牛奶、雞蛋、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食品一起食用。

合理自制調(diào)和油

一般來說，只要將ω － 6 脂肪酸與ω － 3 脂肪酸的比例控制在6 ∶ 1 以內(nèi)，就足以使人體代謝得到良好的保障。專家推薦的比例是：一份亞麻子油與兩份花生油或大豆油調(diào)和食用。如果與橄欖油及茶子油調(diào)和食用，則保健效果更佳。

白鰱、花鰱的吃法

鰱魚有兩種：一種是白鰱，也叫連子魚；一種是花鰱，也稱胖頭魚，均較適合清蒸，燒、燉也較適合。鰱魚的頭與豆腐煮湯，也是百姓家一道美味佳肴。鰱魚的營養(yǎng)價值很高，每100 克白鰱含蛋白質(zhì)17.8 克、脂肪3.6 克、鈣53 毫克、維生素A60 國際單位，其中蛋白質(zhì)含量高于鯉魚、鯽魚。每100 克花鰱含蛋白質(zhì)15.3 克、脂肪2.2 克、鈣82 毫克、維生素A102 國際單位，其中鈣的含量居魚類首位。

吃湯圓巧配湯

龍井湯圓：這種湯圓色澤淡綠，清香醇濃，口感細(xì)嫩，爽口不膩。煮湯圓時，將龍井茶葉放入杯中，沖入適量開水浸泡兩分鐘，把茶汁瀝掉不用，再沖入開水泡好。將煮熟的湯圓盛在碗中，再取適量的茶汁澆入碗中做湯。

海苔絲湯圓：可用鮮肉湯圓或冷凍小湯圓，在沸水中煮，水沸后轉(zhuǎn)小火，待湯圓浮起即可撈起。再取泡菜、