【茄子肉末-制作方法：做法一】

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鍋內(nèi)燒熱油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小湯匙生抽，翻炒均勻即可盛出碗中備用。接下來，倒入肉末，加一湯匙老干媽，一小爪白糖，半湯匙蠔油，撒點雞精倒入約50毫升水，收汁，撒上蔥花，即可出鍋。

【茄子肉末-制作方法：做法二1-開始】

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用料：

食材：茄子、豬肉、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、油。

用量：2根、150克、3瓣、適量、適量、適量、適量、適量。

（也在用料里。）

面條：中筋面粉、水、鹽。

用量：150克、65克、2克。

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步驟一：

專圖

將面條材料用廚房秤成好，倒入揉面盆中，揉面盆裝ACA北美電器廚師機1210A中，先開一檔打至無干粉狀態(tài)，然后開三檔揉五分鐘，揉至面團成團。

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步驟二：

專圖

取出面圖，醒2分鐘。

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步驟三：

專圖

面團用搟面杖搟開，搟成2毫米的薄片，表面撒一層面粉，將面片對折

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步驟四：

專圖

用切面板將對折好的面片切成細條。

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步驟五：

專圖

開水下鍋，煮熟之后過涼水備用。

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步驟六：

專圖

茄子用清水清洗干凈后切成小塊，放入淡鹽水中泡一下，防止氧化。

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步驟七：

專圖

豬肉用清水洗凈切片后，用刀剁成肉末，蒜頭切碎。

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步驟八：

專圖

肉末加入適量耗油，鹽和糖，用筷子攪拌均勻。

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未完，待續(xù)。